TwitterFacebookPinterestGoogle+

Туристу на заметку: Определение свойства товаров

Для определения характеристики продуктов необходимо управляться следующими правилами:

1) Консервы не должны иметь вздутия стенок. Если вздутие незначительно, то после вскрытия и осмотра содержимого консервы тщательно пропарить или прокипятить. Остатки консервированной пищи хранить только в стеклянной или другой посуде, не подверженной окислению.

2) Сыр при обыкновенном состоянии дает кислую реакцию. Плесень на поверхности сыра обязательно срезают. Зимой следует употреблять плавленые сыры. Другие сорта сыра на морозе крошатся и получают вкус мыла.

3) В масле животного происхождения не должно быть горького вкуса и плесени. Плесень нужно срезать, а начавшее портиться масло перетапливать. Свежее растительное масло прозрачно и не имеет горького привкуса.

 4) Затхлый запах и горечь крупы свидетельствуют о ее порче.
Следует учитывать, что в крупе временами заводятся различные паразиты.

5) Соль и сахар необходимо сберегать от попадания в их воды, так как эти продукты гигроскопичны. Их следует содержать в закрытой посуде или в водонепроницаемой таре (мешочках). Для предохранения соли от увлажнения в нее можно добавить некординально крахмала (8-10%).

Принципным моментом в питании является соблюдение принципа сопоставимости продуктов питания. В ситуации ограниченных возможностей в наборе и количестве продуктов, связанных с весовыми ограничениями в сложных походах, приходится заботиться не только о сохранности продуктов, ну и о их действующем усвоении. Рассмотрим особенности производства некоторых блюд из продуктов, которыми обеспечивают группы. Более простыми в изготовлении являются различные супы. Нет необходимости пояснять, как готовятся супы из концентратов. Это обычно указывается на упаковке. Супы можно готовить с грибами, добавляя овощи или крупы, также некоторые виды дикорастущей зелени. При изготовлении зеленых щей из щавеля, шпината, крапивы, лебеды и др. промытая, мелко нарезанная зелень варится до прозрачности.

Ниже приводится продолжительность варки некоторых продуктов:

Крупа:

— манная 5-10 мин

— пшено, гречневая, ячменевая 30-40 мин

— рис 40 мин

— перловая, пшеница 1-1,4 ч

— горох, фасоль (после вымачивания) 2-3 ч

Макароны до 20 мин

Лапша, вермишель 10-15 мин

Картофель 20-45 мин

Морковь, свекла 1 ч

Капуста свежая 10-15 мин

Лук 15 мин

Зеленые бобы, горох 25-35 мин

Крапива, щавель и др. зелень 5 мин

Добавить комментарий