TwitterFacebookPinterestGoogle+

В лес за грибами

Кисель из земляники или малины

Промытые ягоды пропускают через сито. Сок сливают в кастрюлю и ставят в прохладное место. Остатки ягод кладут в другую кастрюлю, заливают жаркой водой, добавляют сахар, кропотливо перемешивают и доводят до кипения. Потом кастрюлю отставляют на край плиты, добавляют картофельный крахмал, за ранее разведенный прохладной кипяченой водой, ставят на огнь и, кропотливо помешивая, снова доводят до…

Читать дальше

Мармелад из кизила

На 1 кг плодов, из которых извлечены косточки, добавляют 2 стакана воды и варят до полного размягчения. Полученную массу пропускают через сито, добавляют 0,5 кг сахара, 1 чайную ложку молотой корицы и варят до подходящей густоты при неизменном помешивании. Потом выкладывают на эмалированный лоток, смоченный прохладной водой либо посыпанный сладкой пудрой, и просушивают на воздухе.…

Читать дальше

Томатный соус с грибами (старинное русское блюдо)

Мелко нашинкованный лук пассеруют на растительном масле. Пассерованный лук и нарезанные тонкими кусками шампиньоны либо белоснежные грибы соединяют с томатным соусом и варят 10-15 мин, после этого в соус добавляют мелко нарезанный чеснок и соль. 900 г томатного соуса, 150 г грибов, 100 г лука репчатого, 15 г подсолнечного масла, 5 г чеснока. Луковый соус…

Читать дальше

Баклажаны со свежими грибами и луком

Нарезанные кружочками приготовленные баклажаны и помидоры посыпать солью, перцем, обвалять в пшеничной муке и обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Репчатый лук мелко нарубить и жарить, добавить очищенные, промытые и нарезанные свежайшие грибы, соль, перец и продолжать поджарить до готовности грибов. После чего влить сметану и довести до кипения. При подаче на стол на…

Читать дальше

Дубовик, синяк

Грибников отпугивает голубий цвет мякоти. Гриб достаточно смачный, но перед изготовлением блюд нужно отварить и слить воду. Снаружи прекрасный, с полушаровидной шляпкой, которая с течением времени становится выпуклораспростертой либо даже подушковидной. Шляпки оливково-коричневые, желто-коричневые до темно-бурых, время от времени по бокам с красновато-оранжевым цветом, при соприкосновении синеют. Поры трубочек кирпично-красные, пурпурно-коричневые либо пурпурно-оливковые, при соприкосновении…

Читать дальше

Грибная похлебка (финское блюдо)

Варят ячменную крупу, потом в нее добавляют очищенные грибы, молоко, масло. Похлебку доводят до готовности и солят по вкусу. Состав: свежайшие юные трубчатые грибы, ячневая крупа, молоко, вода, сливочное масло, соль. Грибной суп (финское блюдо) Рубленые грибы и лук подрумянивают на маргарине в кастрюле, после этого добавляют муку и бульон. Суп варят примерно полчаса и…

Читать дальше

Грибы в маринаде

Шляпки маленьких грибов отделить от ножек, вымыть в / л воды, в которую добавлена 1 ст. ложка лимонового сока. Воду слить, шляпки вытереть насухо. Разогреть растительное масло на сковороде и в течение 3 мин обжаривать в нем лук. Положить грибы и обжаривать еще 2 мин. Добавить оставшийся лимоновый сок, соль и перец. Накрыть крышкой. Убавить…

Читать дальше

Иноцибе Патуйяра, волокница Патуйяра

Один из более ядовитых грибов. Встречается в мае — августе в лиственных лесах, в большей степени под дубами. Снаружи припоминает колпак либо шампиньон, от которых верно отличается отсутствием кольца на ножке. Шляпка поперечником 2-8 см, колокольчатая, потом распростертая с бугорком в центре, белоснежная либо кремоватая, позднее красновато-соломенно-желтая, красновато-коричневатая. Пластинки розоватые, потом карие. Ножка цилиндрическая, время…

Читать дальше

Курица с грибами в сметане

4 ст. ложки сливочного масла растопить в металлической жаровне и обжарить в нем нарезанную на кусочки курицу. Подогреть коньяк, полить им кусочки курицы и поджечь. Когда пламя погаснет, посыпать курицу солью и перцем, накрыть жаровню крышкой и держать на медленном огне 45 мин (либо подольше — до того времени пока мясо не станет мягеньким), при…

Читать дальше

Мицена чистая

Этот маленькой гриб всегда можно повстречать в лесах (не считая сухих и заболоченных) с мая и до первых заморозков. Шляпки поперечником 2-5 см, ширококолокольчатые, потом практически распростертые, по краю время от времени рубчатые, фиолетовые либо красновато-фиолетовые, во мокроватую погоду более черные, в сухую — фиолетово-розовые. Пластинки широкие, редчайшие, цвета шляпки. Ножка красно-фиолетовая, полая, полупрозрачная. Мякоть…

Читать дальше