TwitterFacebookPinterestGoogle+

В лес за грибами

Яблоня дикая

Встречается в лесах европейской части СНГ. Дерево высотой до 15 м и поперечником до 40 см. Доживает до 100 лет. Плодится семенами, а культурные сорта — прививкой. Является медоносом. Яблоня морозостойкая и засухоустойчивая порода, отлично вырастает на злачной свежайшей почве, переносит загрязнение воздуха. Плоды созревают в августе — сентябре, и их собирают в стадии полного…

Читать дальше

Кулебяка с грибами

Кислое тесто раскатать полосой шириной 18-20 см и шириной 1 см. На середину ее во всю длину уложить фарш. Края теста соединить над фаршем. Кулебяку поместить на лист, смазать яичком, испечь. Фарш приготовить из обрубленных грибов и лука. 640 г муки, 32 г сахара, 32 г растительного масла, 12 г дрожжей, 5 яиц, 600 г…

Читать дальше

Соус из шампиньонов

Моют в прохладной воде и варят 1,5 стакана новых мелко нарезанных шампиньонов; 3-4 головки мелко нарезанного лука тушат в 2 ложках сливочного масла до мягкости, добавляют мелко нарезанные вареные грибы и тушат еще 10 мин. В 1 ложке масла раздельно поджаривают до золотистого цвета неполную столовую ложку муки, добавляют 2 стакана грибного бульона и варят…

Читать дальше

Жаркое из свинины с грибами и сыром (болгарское блюдо)

Мясо кусочком либо большенными частями немного обжаривают на смальце с добавлением воды. Потом режут на маленькие куски, укладывают в жаровню, добавляют тушеные нарезанные грибы, заливают молоком с сырыми яичками, посыпают тертым сыром, петрушкой и запекают в духовке. 300 г грибов, 300 г свинины, 50 г масла, 3 яичка, 0,5 л молока, 60 г сыра, зеленоватый…

Читать дальше

Чесночник мелкий

Имеет вкус чеснока и может употребляться как приправа. Шляпка поперечником 1-3 см, поначалу несколько выпуклая, а потом плоскораспростертая либо вогнутая в центре, красноватокоричневатая, в сухую погоду выгорает. Пластинки беловатые. Ножка красновато-коричневая, у пластинок более светлая, блестящая. Встречается в июне — октябре в лесах на почве, растительных остатках и даже на коре возрастающих деревьев. Чесночник маленький…

Читать дальше

Говорушка красноватая ядовитая

В июле — октябре, в особенности после теплых дождиков, встречается в хвойных и лиственных лесах, повдоль дорог, на полях, в лесополосах и т. д. Шляпка поперечником 2-5 см, время от времени больше, выпукло-, плоско- либо вогнуто-распростертая, с концентрическими кремовыми либо рыжими полосами, в центре красновато-рыжеватая либо рыжевато-коричневатая, по краю более светлая, при увлажнении светло-, рыжевато-…

Читать дальше

Грибы со свежей капустой (польское блюдо)

Кропотливо очищенные и промытые свежайшие грибы жарят совместно с размельченным репчатым луком на сливочном масле практически до готовности. Капусту мелко режут, обдают кипяточком, отцеживают на дуршлаге, добавляют к грибам и тушат до готовности с добавлением муки. Перед подачей поливают маслом и посыпают мелко нарезанным зеленоватым луком и перцем. 500 г грибов, 600 г свежайшей капусты,…

Читать дальше

Груздь серый лиловеющий

Шляпка поперечником 4-10 см, фиолетово-серая либо серовато-лиловато-коричневатая, нередко с более темными концентрическими зонами, выпукло- либо плоско-распростертая, время от времени с бугорком, в центре нередко вогнутая до воронковидной, слизистая, при высыхании блестящая. Пластинки белоснежные, потом желтые, при надавливании лиловеют либо синеют. Ножка беловатая, потом светло-лиловато-сероватая, у основания войлочно-волокнистая, желтая, клейковатая, при надавливании лиловеет. Мякоть белоснежная, у…

Читать дальше

Корневая губка

Не достаточно какой гриб причиняет лесному хозяйству таковой вред. Большие средства употребляются на его исследование, о нем не перестает писать «лесная» пресса, а действенные меры борьбы так и не найдены. Плодоносящие тела, одногодичные либо долголетние, обычно состоят из нескольких ярусов. Размеры плодовых тел от нескольких мм до 35 см. По форме они варьируют от сидящих…

Читать дальше

Лисичка серая

По-видимому, не все знают, что в лесах вырастает и сероватая лисичка, и время от времени массово. Шляпки очень воронковидные. Углубления перебегают в ножку. Шляпки серо-коричневые либо черные. Они не имеют ни трубочек, ни пластинок, синевато-серый гименофор у их в виде морщинистых складок. Ножка обычно зауженная к основанию. Для изготовления блюда употребляют свежайшими, можно и сушить.…

Читать дальше