TwitterFacebookPinterestGoogle+

Съедобные корни и клубни растений

Корешки и клубни — неоценимый источник еды для терпящих бедствие. В их много питательных веществ, в особенности крахмала. Все корешки следует кропотливо готовить, если нет убежденности в том, что же все-таки это такое.

Наибольшее содержание крахмала в корнях приходится на период от озари до весны. Весной часть крахмала преобразуется в сахар, чтоб обеспечивать новый рост. Некие съедобные корешки могут иметь толщину до нескольких см и длину более метра. Клубни представляют собой утолщенные луковицеобразные корешки — большой клубень может обеспечить терпящего бедствие достаточно долгий период. Не запамятовывайте о съедобных луковках, но будьте очень аккуратны, так как некие луковки, включая схожий на одичавший лук зигаденус из Северной Америки, ядовиты.
Многие корешки в особенности смачны в жареном виде. Варите их, пока они не начнут становиться мягенькими, а потом обжарьте на жарких камнях в углях костра. Некие, включая сыть длинноватую и одуванчик (см. прошлые иллюстрации), являются неплохой подменой кофе, если их обжарить и растолочь либо размолоть. Другие, к примеру белокрыльник болотный, можно толочь либо молоть, чтоб использовать как муку.
Корень окопника фармацевтического в особенности ценен. В нем настолько не мало крахмала, что после кипячения раствор становится как гипс, что делает его применимым для производства шин при переломах конечностей.

Съедобные корешки и клубни растений1 Горец, гречишка (Polygonum), имеет высоту в среднем 30-60 см, узенькие треугольные листья и маленький колос розовых либо белоснежных цветов. Вырастает в травянистых и лесистых местах, забирается далековато на север. Корни Съедобные корешки и клубни растенийвымочите, чтоб избавиться от горечи, потом жарьте.
2 Клейтония клубневая (ttaytonia tuberosa) имеет высоту в среднем 15-30 см, пару округлых листьев на длинноватых ножках в центре стебля и маленькие белоснежные либо розовые цветочки. Вырастает на лугах, каменистых и песочных местах. Острой палкой выкопайте клубни, очистите их и сварите. Юные листья съедобны, содержат витамины А и С.
3 Лапчатка гусиная (Potentilla anserina) — маленькое ползучее растение с серебристо-белой нижней поверхностью сегментированных листьев и одиночными (не в соцветиях) пятилепестковыми цветами желтоватых тонов. Вырастает во мокроватых местах. Мясистые корешки съедобны, но лучше их готовить. Настой из листьев применяйте внешне при геморрое, а вовнутрь — при дилеммах с пищеварением.
4 Солодка, лакричник (Glycyrrhiza), представляет собой ветвящееся растение до 30-60 см высотой, с малеханькими округлыми листьями в строптивых парах и зеленовато-кремовыми цветами. Вырастает в травянистых, песочных, поросших кустарником местах. Корень в вареном виде припоминает по вкусу морковь.
5 Пастернак одичавший (Pastinaca sativa) — это покрытое волосками колкое растение в среднем имеет высоту 1 м, листья зазубренные, плотные желтоватые головки из маленьких цветов. Вырастает на пустошах и травянистых местах. Корешки едят и сырыми, и вареными.
6 Окопник фармацевтический (аптечный) (Symphytum officinale) — покрытое волосами грубое растение высотой до 1 м, с заостренными листьями, сужающимися к стеблю, и гроздьями кремовых либо розовато-лиловатых цветов. Вырастает в канавах, рвах и мокроватых местах. Корешки едят сырыми либо вареными. Другие части имеют мед применение. НЕ ПУТАЙТЕ с наперстянкой.
7 Козлобородник (Tragopogon porrifotius) добивается в среднем 60-90 см, имеет длинноватые, похожие на травку листья, плавненько примыкающие к стеблю, и большие пурпуровые одиночные цветочки, похожие на цветочки одуванчика. Вырастает на сухих пустошах. Клубнеобразный корень и юные листья едят в вареном виде.
8 Мытник шерстистый (Pedkularis tanata) представляет собой покрытое волосками стелющееся растение с розоватыми цветами и желтоватым корнем, который едят сырым либо вареным. Обширно всераспространен в северной американской тундре.

ВНИМАНИЕ: практически все другие виды мытников ядовиты.

Съедобные корешки и клубни растений

1 Птицемлечник зонтичный (Ornitho-gallum umbellatum) растет в среднем до 10-30 см, похожие на травку листья имеют белоснежную главную жилку и идут от корня, цветочки белоснежные, с шестью лепестками, на лепестках зеленоватые полосы. Вырастает в травянистой местности. Корень небезопасен в сыром виде, его Нужно готовить. Не ешьте другие части растения.

2 Лук одичавший (Allium) встречается практически всюду, его просто выяснить по соответствующему запаху. Длинноватые, похожие на травку листья выходят от самого основания растения. На вершине стебля — головка из шестилепестковых розовых, багрянистых либо белоснежных цветов. Съедобная луковка может находиться на глубине до 25 см под землей.
3 Аронник пятнистый (Arum maculatum) растет до 15-40 см, имеет зеленые стреловидные, время от времени с темными пятнами, листья и пурпуровый пальцевидный орган цветения, заключенный в бледноватый листовидный «капюшон», из которого возникают красноватые ягоды. Вырастает в затененных и лесистых местах в Евразии. Корень небезопасен в сыром виде, его Нужно готовить. НЕ ЕШЬТЕ другие части.
4 Кабаний арахис (Amphicarpaea bracteata) встречается в сырых местах Северной Америки. Вьющееся растение с узким стеблем, зелеными округлыми листьями и цветами от белоснежного до фиолетового тонов. Извлеките каждое семя из коричневой семенной коробки (подземной) и варите.
5 Южноамериканский земельный орешек (Apios americana) — маленькое вьющееся растение с округлыми заостренными зелеными листочками и цветами от красно-коричневого до коричневатого тонов. Вырастает в сырых, обычно лесистых местах в Северной Америке. Маленькие клубни чистите, а потом жарьте либо варите.
6 Земельная груша, топинамбур (Helianthus tuberosus), припоминает подсолнечник, это очень высочайшее, покрытое волосками растение, с длинноватыми грубыми округлыми листьями и большими желтоватыми дисковидными цветами. В одичавшем виде вырастает на пустошах в Северной Америке, обширно всераспространено в мире. Приготовленные клубни только смачны. Не очищайте их, чтоб не терять пищевую ценность продукта.

ВОДНЫЕ И ПРИБРЕЖНЫЕ РАСТЕНИЯ

7 Белокрыльник болотный, калла (Calla palustris), имеет маленькие размеры, сердцевидные листья с длинноватыми ножками и схожий на штырь орган цветения, окруженный листьевидным капюшоном, бледноватым изнутри, из которого Съедобные корешки и клубни растенийвозникают красноватые ягоды. Вырастает всегда у воды. Корешки небезопасны, их Нужно готовить. НЕ ЕШЬТЕ ДРУГИЕ ЧАСТИ.
8 Стрелолист (Sagittaha) является аква растением, в среднем 30-90 см высотой. Листья большие, их форма может быть от узенькой до широкой стреловидной, а под водой время от времени полосчатой. Цветочки имеют три круглых лепестка. Всегда вырастает у пресной воды. Клубни съедобны в сыром виде, но приготовленные еще вкуснее.
9 Водяной орешек, чилим (Trapa natans), является аква растением с ромбовидными плавающими и разветвляющимися подводными листьями. Обширно всераспространен в пресных водах Евразии. Сероватые твердые семечки поперечником 2,5 см, с 2-мя «рожками», съедобны в сыром и жареном виде.

Все корнеплоды лучше готовить до еды, потому что некие в сыром виде небезопасны — не только лишь те, что отлично известны, как маниок и таро либо колоказия, да и многие виды умеренных зон. Большая часть корней следует готовить, чтоб они стали довольно мягенькими и их можно было есть. Очистите корнеплод, помойте в незапятанной воде и варите, пока он не станет мягеньким. Некие похожие на картофель корнеплоды содержат основную часть собственных витаминов и минералов около поверхности, потому не следует СНИМАТЬ с их шкурку. Корешки будут готовиться резвее, если за ранее их порезать кубиками. Заострите палочку, чтоб пробовать готовность корнеплодов. Если она просто втыкается, то корешки готовы.

Добавить комментарий