TwitterFacebookPinterestGoogle+

Поиск по тегу: бульон

Испанский соус с вином и грибами к мясу

Растопив в сотейнике сливочное масло, положить туда грибы и обжарить их в течение 5 мин. Влить в сотейник вино и проваривать все до того времени, пока жидкость не убавится наполовину. Добавить мясной бульон и красноватый соус. Варить на медленном огне 15 мин, после этого подавать к столу. 1 стакана новых нарезанных белоснежных грибов либо шампиньонов,…

Читать дальше

Секреты удачной рыбалки: Судак, щука, сом, тушенные со спаржей

Рецепты производства рыбы: Спаржу очистить от кожицы (соскрести ее по направлению от основания к верхушке). Связать пучками. Вскипятить подсоленную воду и, заложив в нее спаржу, варить до готовности. Подготовленную рыбу порезать порционными кусками без костей, посолить и выдержать в прохладном месте. Из пищевых отходов рыбы сварить бульон с добавлением кореньев, лука, специй. Готовый бульон процедить. Шампиньоны…

Читать дальше

Борщ на грибном бульоне

Сварить грибной бульон с кореньями (петрушки, сельдерея, лука-порея) и репчатым луком; процедить. Отварить либо выпечь не очищенную от кожицы свеклу. Готовую свеклу очистить, порезать соломкой, сбрызнуть уксусом, перемешать и залить жарким бульоном. Заправить борщ по вкусу солью и сахаром, добавить порезанные соломкой вареные грибы, лавровый лист, 5-6 горошин перца, поставить на огнь, довести до кипения.…

Читать дальше

Секреты удачной рыбалки: Щука, фаршированная кусочками

Рецепты производства рыбы: Для фарширования щуки порционными кусками нужно очистить рыбу от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, удалить внутренности. Из рыбы, нарезанной в поперечном направлении на порционные куски, вырезать мякоть и приготовить фарш. Этим фаршем заполнить те части каждого куска, из которых была вырезана мякоть. На дно посуды сначала положить сырые нарезанные ломтиками свеклу, морковь,…

Читать дальше

Брюссельский суп из шампиньонов

Грибы очищают, промывают, пропускают через мясорубку и тушат в масле совместно с натертым луком в течение 10 мин на слабом огне. Добавляют муку, вливают бульон и приправляют его. Суп снимают с огня, добавляют сливки, посыпают зеленью петрушки и крупно нарубленными яичками. 500 г шампиньонов, 2 ст. ложки масла, 1 луковка, 1 ст. ложка муки, 1…

Читать дальше

Секреты удачной рыбалки: Уха прозрачная

Уха прозрачная: Вычищенную мелочь (рыбьи головы, ерши, окуньки) залить водой и отлично прокипятить 20-30 минут, после чего остудить и процедить через марлю. В остывшую до 30-35 градусов уху опускают пару яичных белков. Вся муть осядет на дно, жидкость становится совершенно прозрачной. После этого бульон переливают в котелок, кладут в него соль, перец, лавровый лист и…

Читать дальше

Гречневая каша с грибами (старинное русское блюдо)

Варят грибной бульон. Вынимают грибы, промывают прохладной водой, нарезают и поджаривают. Раздельно поджаривают лук. Приготовленную крупу обжаривают, солят, заливают жарким грибным бульоном. Варят рассыпчатую кашу и перед подачей на стол соединяют ее с грибами и луком. 2,5 стакана гречневой крупы, 3-3,5 стакана грибного бульона, 2 ст. ложки масла, 75 г сухих грибов либо 150 г…

Читать дальше

Секреты удачной рыбалки: Уха рыбацкая двойная

Уха рыбацкая двойная: Варят ее из потрошеной малеханькой рыбы с удаленными жабрами. Рыбу тщательно промыть в проточной воде и варить в кипятке 20 минут, удаляя пену. Бульон процедить и сварить в нем вторую порцию малеханькой рыбы. Снова процедить бульон, добавить перловую крупу, картофель, лук и варить до полуготовности крупы. Посолить, положить специи, довести до кипения и…

Читать дальше

Грибной суп с крупой

Приготовленные грибы нарезают кусками и тушат с луком в жире либо маргарине. Промытую ячневую либо рисовую крупу варят в воде либо бульоне до полуготовности, потом добавляют тушеные грибы и нарезанный картофель. За пару минут до окончания варки в суп кладут ломтики огурца либо помидора. Перед употреблением добавляют сметану и зелень. На 1 л воды либо…

Читать дальше

Грибной суп с лапшой (русское блюдо)

Маленькие грибы разрезают напополам либо на 4 части, более большие нарезают кусками. Нарезанные кружочками лук, петрушку и морковь отваривают в воде либо бульоне. Когда овощи будут практически готовы, кладут грибы, варят на медленном огне 10-15 мин, потом добавляют раздельно сваренную лапшу и заправляют маслом. 200 г новых шампиньонов либо вешенки обычной, 1 луковка, 1 корень…

Читать дальше