TwitterFacebookPinterestGoogle+

Кухня охотника

Мясо тетерева: состав, ценность, способы и рецепты приготовления

Тетерева довольно легко узнать по черному оперению и белым подмышкам. Хвостовые перья имеют форму лиры. Молодые петухи похожи на самок рыжевато-серого оперения, но только до осени, когда у самцов перо меняет цвет со светлого на более темный. Взрослый петух тетерева может достигать веса в 1,5 кг. Молодое мясо этих птиц нежное и сочное, а потому…

Читать дальше

Рябчик на первое, а также на второе

Так уж случилось, что именно рябчик оказался наиболее многочисленным из различных охотничьих трофеев, а потому и желанным. Нужно отметить, что по гастрономическим качествам рябчик удивителен и превосходен. И отличаясь от другой пернатой дичи наиболее светлым цветом мяса, он в единственном экземпляре, обладает той горчинкой, что его относит к деликатесам довольно высокого ранга. Он среди дичи,…

Читать дальше

Заяц, тушеный в сметане

В отличие от птиц и домашних животных, как правило, дичь не жирная, скорее постная, и у нее жесткие мышечные волокна. При приготовлении любой дичи ее нужно долго вымачивать, от нескольких суток до нескольких дней, периодически меняя температуру. В воду добавлять уксус. Тушеный заяц Способ номер 1 Ингредиенты на одного зайца: 3 головки репчатого лука, 2…

Читать дальше

Особенности приготовления куропатки и некоторые блюда из нее

Блюда из куропаток достаточно хорошо известны изысканным своим вкусом – их при дворе королей подавали. Под силу организовать королевскую трапезу даже недостаточно опытным кулинарам: куропаток готовить достаточно просто. Особенности приготовления куропатки Чтобы нормально приготовить такую птицу, ее следует сначала выбрать, если, конечно, вы ее не привезли с охоты. Однако если у вас есть выбор, лучше…

Читать дальше

Способы и правила приготовления блюд из дичи

Для чего мы охотимся? Для кого-то охота – это азарт, для кого-то – отдых, а для кого-то – способ добычи непревзойденных деликатесов. И правда, вкус некоторых видов дичи просто ни с чем несравним. А если мясо добытых птиц или животных уметь правильно приготовить, то подобная еда может принести массу удовольствия. В этой статье мы и…

Читать дальше

Как правильно пожарить тушку тетерева?

У тетерева очень вкусное мясо, оно содержит много белков, нежирное, обладает набором питательных веществ, поэтому его считают диетическим мясом. Многие сталкиваются с проблемой, как приготовить дичь. Хочется отметить, что готовка блюда из дичи зависит от того, как убили тетерева, когда доставили домой. В теплую пору года при охоте на тетерева, через надрез на спине вынимаем…

Читать дальше

Очистка воды в походных условиях

Когда охота предстоит длительная, и проводиться она будет вдали от цивилизации, там, где поблизости нет населенных пунктов, то при сборах надо брать с собой припасы с водой, а именно флягу. Но этого не достаточно, ведь фляга может потеряться, да и вода быстро может закончиться. Поэтому, чтобы подстраховаться, стоит прихватить с собой средства, которые очищают воду.…

Читать дальше

Фаршированная дикая утка

Фаршированная дикая утка – это блюдо особенное. Готовят её, по случаю, обычно для большой компании. В большинстве случаев фаршированная дикая утка является основным блюдом. Поэтому очень важно приготовить ее правильно. Дикое мясо утки имеет особый вкус и фаршированная она действительно вкусная. Дикая утка, особенно крупных размеров – это замечательный трофей для охотника и готовить блюдо…

Читать дальше

Как приготовить вальдшнепа: рецепты блюд

Вальдшнеп повсеместно распространен на просторах практически всего СНГ и известен всем охотникам. Самые распространенные сезоны охоты, это весной на тяге и по осени, когда птица на пролете. Это небольшая птица весом в 300 гр, пестро-рыжего оперения, длинноклювая и с большими глазами. Вальдшнепа лучше всего жарить, причем его даже не потрошат. Ниже будут приведены примеры блюд…

Читать дальше

Первые блюда из зайчатины

Мясо зайца известно своими диетическими свойствами. Благодаря большому содержанию белка, а также небольшому содержанию жира, «плохого» холестерина по своим питательным свойствам зайчатина обгоняет свинину и говядину, даже баранину. Из зайчатины можно приготовить огромное число вкуснейших блюд, рассмотрим первые блюда из зайца. Суп из зайчатины с рисом Для приготовления необходимы: малоценные обрезки 1 зайца; полстакана риса,…

Читать дальше